Советуем!
Случайный рецепт
Томатный сок

Восточная кухняКонсервирования Томатный сок Для приготовления консервирования нам потребуется: Помидоры.Сахар и соль.Готовит значит:В мисочку положить помидоры и ошпарить их кипяточ...
Томатный сок
Лучшее


17-10-2010, 03:21
Бухлама (тушеная баранина) с баклажанами

Бухлама (тушеная баранина) с баклажанами

Восточная кухня "Бухлама (тушеная баранина) с баклажанами"


Нужные продукты:
баранинка - 1 кг
помидоры - 1 кг
лучок репчатый - 500 грамм
картофель - 4-5 штучек
баклажаны - 3-4 штучки
кинза
перец молотый
соль

Метод изготовления блюда:
Мясцо порежьте порционными кусочками.

Лучок и помидоры пропустите по отдельности чрез мясорубку. Чищенный картофель порежьте дольками, баклажаны — кружочками.

Уложите в жаровню слоями приготовленные лучок, мясцо, картофель, баклажаны, залейте помидорами, посолите, поперчите, поверх посыпьте рубленой кинзой. Тушите на слабеньком пламени до готовности мяса.


17-10-2010, 03:17
Баклажаны по-грузински

Баклажаны по-грузински

Восточная кухня "Баклажаны по-грузински"


Нужные продукты:
баклажаны-1 кг
лучок репчатый-200 грамм
подсолнечное масло - 1/2 стакана
уксус винный красноватый - 3/4 стакана
водичка - 1/2 стакана
перец душистый - по 2-4 горошины на баночку
лавровые листья - по 1 шт. на баночку
соль - 2 ст. ложечки

Метод изготовления блюда:
1. Баклажаны очистите от кожуры, порежьте кружочками, посолите, вынесете 30 мин..охладиться. Баклажаны помойте, обжарьте на масле.

2. Лучок порежьте деликатными кружочками.

3. Уксус смешайте с водой, добавьте душистый перчик, лавровый лист и соль, готовите 2–3 минутки.

4. Банки наполните овощами до самого верха: на днище уложите кольца лука, потом 2 слоя баклажанов, потом снова слой лука. Залейте маринадом, влейте в любую банку по 2 столовые ложки подсолнечного масла. Банки закупорьте и берегите в сухом холодном месте.


17-10-2010, 03:06
Аджапсандал с мясом

Аджапсандал с мясом

Восточная кухня "Аджапсандал с мясом"


Нужные продукты:
мякоть свинины - 250 грамм
лучок репчатый - 2 головки
баклажаны - 2 шт.
морковь - 1 шт.
помидоры "Помидорка" - 3-4 шт.
сладостный перец - 3 шт.
картофель - 4 шт.
чеснок - 2 зубчика
растительное масло - 2 ст. ложки
масло сливочное либо топленое - 50 грамм
петрушка - 1 пучок
перец темный молотый
соль

Метод изготовления блюда:
1. Свинину помойте, обсушите бумажным чистым полотенцем, порежьте маленькими кусками и обжарьте на подогретой сковороде на растительном масле до образования корочки.

2. Лучок порежьте полукольцами, морковь — кубиками.

3. Добавьте морковь и лучок к мясу и поджаривайте, время от времени помешивая, еще 5–7 мин..

4. С баклажанов срежьте кожуру. Сладостный перец разрежьте вдоль напополам, удалите семечки. Баклажаны, сладостный перец и картофель порежьте кубиками. Помидоры и зелень мелко порубите. Чеснок размельчите.

5. На обжаренное с луком и морковью мясцо выложите куски сливочного либо топленого масла, потом слоями картофель, баклажаны, перец, помидоры и зелень, посыпая солью, перцем и чесноком. Тушите 40 мин. на слабеньком пламени.

6. При подаче выложите аджапсандал с мясом на блюдо и посыпте зеленью


14-10-2010, 14:22
Рыбная запеканка с рисом

Рыбная запеканка с рисом

Восточная кухня "Рыбная запеканка с рисом"


Свежая рыбка филе - 1 кг.
рис - 1 стакан.
лучок - 1 крупная головка.

морковь любая
чеснок - 3 зубчика.
яичко - 3 шт.
сметана - 200 гр.
сыр жесткий - 100 гр.
зелень
соль,перец
растительное маслицо для обжаривания

Раздельно обжарить морковь

Рыбу отварить в подсоленной воде и разделять от костей.
Рис отварить (рис должен быть рыхлый).
Лучок и чеснок неглубоко накрошить и обжарить в маленьком количестве растительного масла

и объединить с рисом.
2 яичка поделить на желтки и белки,белки вспушить в сильную пену и прибавить к рису.


Заливка:
2 желтка и одно яичко вспушить со сметаной,прибавить натертый на большой терке сыр,посолить ,поперчить,прибавить зелень.


В форму смазанную маслом выкладываем рис,

Потом выкладываем пассированную морковь

поверх выкладываем маленькими кусками рыбу и утрамбовываем.Заливаем заливкой,умеренно ее распределяя по всей плоскости .
Выпекаем в подогретой духовке при 180 град. 20-25 мин. до зарумянивания верха.


14-10-2010, 14:02
Бешпармак

Бешпармак

Восточная кухня "Бешпармак"


Оно очень питательное, калорийное, однако вместе с тем совсем аппетитное. Считается торжественным, праздничным. Однако разрешено изготовить и в обыденный день. Как и у всех неоднозначных рецептов, у всякой владелицы - ее самый-самый верный. Я на это никак не претендую. Элементарно объясняю собственную версию. Товарищи казахи обедали и сказали, что это реальный бешпармак. А это немало означает... Его позволительно изготовить и из баранины. Однако на мой вкус, из конины оно получается интенсивным и душистым.

Потребуется:

Мясцо (конина реберная часть с костями) - 1,5-2,5 кг

В идеале желательно из козы (наверное государственная колбасятина из целостного межреберного кусочка мяса конины). Если кладется козы, то мяса по рецепту разрешено убавить в 2 раза)

Лучок -2шт крупные

Картофель - 7 шт средних

На тесто:

Мука 3-5 стакана

Яичка - 3 штуки (можно опустить)

Бульон - около 0,6 стакана

Соль, перец по вашему вкусу.


Мясцо промываем, накладываем в кастрюлю заливаем прохладной водой так, чтоб она накрыла на 3-4 см мясцо. Если накладываем козы, то их до прокалываем зубочисткой в нескольких местах, чтоб во время варки они никак не лопнули.Солим. Ставим на мощный огонь. До закипания снимаем пенку. После закипания убавляем пламя до минимального количества и готовим 2-2,6 часа.

Готовим тесто. Перемешиваем все ингредиенты: соль, муку, яичка (ежели имеется желание) и бульон. Замешиваем крутое тесто.

Отдохнувшее тесто раскатываем в узкий пласт (около 0,1-0,3 см). Нарезаем на сочни размером 11*11 либо 5*11. Даем полежать, высохнуть.

Нарезаем деликатными полукольцами лучок

Готовое мясцо вынимаем. Прикрываем, чтоб не остыло.

С бульона собираем огромное количество жира в кастрюлю. Перчим по вкусу. Накладываем в неё лучок и томим на маленьком пламени 7-11 мин.

Картофель нарезаем на половинки и закидываем в кастрюлю с бульоном. Готовим до готовности. Вынимаем. И закидываем туда сочни. Готовим около 6 мин..

Покуда отвариваются сочни. Кромсаем мясцо на средние кусочки. (Если приготовлялись козы, то нарезаем их шириной около 0,6 см)

Готовые сочни выкладываем на огромное блюдо, в котором станем подавать. Поверх порезанное мясцо. По бокам - вываренный картофель. На мясцо укладываем лучок. Разрешено при подаче посыпать поверх зеленоватым луком.


Кушанье непременно давать горячим!

Раздельно, жаждущим, сервируется в кесе (огромных пиалах) бульон в отсутствии жира из-под бешпармака. Заместо хлеба лучше разорвать лепешку.


3-10-2010, 12:42
Шашлык из говядины по-узбекски

Шашлык из говядины по-узбекски

Восточная кухня "Шашлык из говядины по-узбекски"


Продукты:

* говядина — 1 кг.
* лучок репчатый — 2 шт.
* уксус столовый — 50 млл.
* красноватый молотый перец — 5 гр.
* темный молотый перец — 5 гр.
* соль — по вкусу

Говяжье филе (нарезку) разделять на 2 одинаковые доли и отколотить древесным молотком с двух сторон, потом порезать полосами протяженностью 15 см и шириной 3 см, посолить, положить в глиняную либо стеклянную посуду рядами, пересыпав черным и красноватым молотым перцем и деликатно нашинкованным репчатым луком, брызнуть столовым уксусом, положить под пресс, бросить в холодном месте на 2 часа. Потом полосы мяса надеть на шампур (по две на 1 порцию) и, поворачивая их, поджарить на отлично прогоревших углях до образования румяной корочки. Подать к столу на шампурах.



Назад 1 2 Вперед


Наверх

Copyright © 2011 Рецепты восточной кухни Pohlava.ru 2013

Яндекс.Метрика